Como usar sua churrasqueira a gás como um fogão

Mantenha sua cozinha fresca transformando sua churrasqueira em um fogão externo com essas técnicas especializadas

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No calor sufocante do verão, a última coisa que você quer fazer no final do dia é acender o fogão para preparar o jantar.

Seu fogão não apenas aquecerá sua cozinha, mas também forçará seu ar condicionado a trabalhar mais para resfriar seu espaço, desperdiçando energia – e dinheiro – no processo.

Felizmente, sua churrasqueira a gás pode ser uma arma secreta para cozinhar em climas quentes, e não é apenas para hambúrgueres e pirralhos. Com alguns acessórios baratos e a técnica certa, você pode usar sua churrasqueira como um fogão.

As churrasqueiras a gás são a escolha natural aqui. Possuem queimadores, assim como um fogão, e, em nossos testes, os melhores oferecem uma ampla faixa de temperatura e fácil de controlar. O calor do carvão pode ser mais difícil de controlar e, em muitos casos, é provável que transmita um sabor defumado, o que nem sempre é desejável, dependendo do que você está fazendo.

Use na churrasqueira a gás as mesmas ferramentas e utensílios que usaria em cima do fogão. Evite panelas com revestimentos antiaderentes se você planeja usar fogo alto - as grelhas podem chegar a 800° F e os revestimentos antiaderentes podem quebrar em temperaturas acima de 600° F.

Pronto para fazer pratos favoritos para refeições e lanches - de ovos e frango assado a biscoitos e bolo - sem entrar na cozinha? Aqui está o que você precisa saber.

Acessórios úteis: Forno holandês; panela de sopa ou molho com alças próprias para forno (evite cobre ou aço inoxidável, que podem descolorir com o contato com chamas)

Como cozinhar na grelha: Muitas churrasqueiras a gás têm queimador lateral e é o substituto mais óbvio para o queimador do fogão. Ao contrário do queimador grill, o queimador lateral oferece contato direto entre o queimador e a panela. Lembre-se de que a maioria dos queimadores laterais são menos potentes do que os queimadores do fogão, portanto, reserve mais tempo se estiver aquecendo uma panela grande com água para ferver.

Se não tiver queimador lateral, pode colocar uma panela diretamente sobre a grelha da grelha, sobre um único queimador. Como a panela está mais longe do fogo do que estaria no fogão, você ainda pode precisar selecionar temperaturas mais quentes do que faria de outra forma - pense em fogo médio na grelha para o equivalente a ferver em fogo baixo no fogão. Use panelas com alças curtas para garantir que a tampa da churrasqueira ainda possa fechar. Para fornos holandeses, considere atualizar um botão de tampa de plástico para um botão de metal refratário.

Acessórios úteis:frigideira, grelha, cesto para grelhar legumes, wok grelhado

Como cozinhar na grelha: Uma cesta para grelhar ou wok para grelhar (uma frigideira em formato de wok com pequenas perfurações que permitem que as chamas abaixo sequem a comida) é ótima para pequenos cortes de vegetais, como tiras de pimenta ou abobrinha fatiada, e carne em cubos. Cozinhe-os em qualquer queimador (mas se a sua grelha tiver uma zona dedicada para grelhar, use esse local porque muitas vezes reproduz o calor alto de um queimador de fogão ajustado para alto). Agite a alça periodicamente para movimentar os alimentos e garantir um cozimento uniforme em contato com a chama.

Uma frigideira ou frigideira própria para grelhar fornece uma superfície plana para cozinhar ovos, panquecas ou sanduíches, para que você não precise se preocupar com grelhas abertas ou chamas. Você precisará ajustar um pouco a temperatura para encontrar o ponto ideal, ajustando para baixo se a comida cozinhar muito rápido.

Acessórios úteis:panela pequena de alumínio

Como cozinhar na grelha: Grelhar na grelha e grelhar são as duas faces da mesma moeda. Tostar na grelha é cozinhar que usa calor radiante de baixo, e grelhar é cozinhar que usa calor radiante de cima. De qualquer forma, use fogo alto e mantenha a tampa fechada para reter o calor intenso da grelha.

Você pode cozinhar bifes, costeletas, hambúrgueres, espetadas, peixes saudáveis ​​(como atum e peixe-espada) e vegetais inteiros ou grandes (como berinjela e batata doce) diretamente nas grelhas. Apenas certifique-se de lubrificar as grelhas, além dos alimentos que você está grelhando, para ajudar a evitar que os alimentos grudem nas grelhas.