Mantenha a tampa da churrasqueira coberta e sua carne agradecerá

As temperaturas do verão não são propícias para cozinhar na cozinha – é por isso que tantas pessoas optam por sair e usar as churrasqueiras. De simples hambúrgueres e cachorros-quentes a peixes inteiros grelhados e até pizza, não há muita coisa que seu confiável fogão de varanda não possa resolver. Grelhar é bastante simples - afinal, é apenas um fogo controlado sob uma grelha. No entanto, existem algumas regras importantes que você deve seguir para obter os melhores resultados. Um dos princípios mais importantes do grelhador é manter a tampa fechada sempre que não estiver movimentando os alimentos nas grelhas.

Assim como manter a porta do forno fechada durante o cozimento, cada vez que você abre a grelha para dar uma olhada nas salsichas escaldantes, você perde uma quantidade significativa de calor se estiver usando uma churrasqueira a gás. Depois de cada abertura, leva algum tempo para a grelha recuperar o atraso, o que significa que a comida demorará mais para cozinhar. Também drena o tanque de gasolina porque você terá que manter a grelha acesa por mais tempo para cozinhar tudo.

Se você quer ser um verdadeiro mestre da grelha, deixe o calor fazer o seu trabalho e só verifique periodicamente o andamento do cozimento para virar e virar - e não deixe a tampa aberta o tempo todo.

Não importa o tipo de churrasqueira que você tenha, nunca é bom ficar abrindo e fechando a tampa. Embora seja satisfatório ouvir um chiado ao virar as coisas, você não está gerenciando o calor adequadamente. As churrasqueiras a gás precisam da tampa fechada para acumular calor e cozinhar coisas como um forno (a chama em si serve principalmente para queimar). Abrir a tampa também esfriará as grelhas, então você terá mais dificuldade em queimar as coisas.

Uma tampa aberta também consome mais gás. Uma churrasqueira de tamanho médio usa cerca de um quilo de propano por refeição, e um tanque de 20 libras (o tamanho mais comum para churrasqueiras a gás) deve durar cerca de 10 refeições, ou 18 a 20 horas de cozimento, de acordo com a Couch Oil Company . Se você perceber que precisa substituir o tanque com mais frequência, preste mais atenção na frequência com que abre a tampa da churrasqueira.

Quando se trata de grelhadores a carvão, o oposto é verdadeiro. Um turbo de tampa aberta carrega as brasas inundando o fogo com oxigênio. Portanto, cada vez que você abre a tampa, você aumenta as chances de queimar a parte externa da comida e deixar o interior mal cozido. O ar extra também faz com que o carvão queime mais rápido, então você usará mais carvão se mantiver a tampa da grelha aberta.

A maior razão pela qual as pessoas deixam a tampa aberta quando estão grelhando é observar a comida em busca de sinais de cozimento. Embora muitos hambúrgueres de quintal sejam preparados dessa maneira, os resultados geralmente são mistos. Grelhar com termômetros e cronômetro proporciona resultados muito mais consistentes e permite fechar a tampa com confiança. Um grelhador de sucesso deve ter pelo menos dois termômetros: um modelo de sonda de leitura rápida para medir a temperatura da carne e outro para deixar dentro da grelha para monitorar a temperatura da superfície da grelha. Não confie no termômetro instalado na tampa da churrasqueira, pois ele pode deteriorar-se com o tempo quando exposto às intempéries.

Os temporizadores também são essenciais ao grelhar porque qualquer pessoa pode seguir as orientações de tempo e temperatura. Por exemplo, Weber tem um excelente quadro de diretrizes para alimentos comumente grelhados, incluindo bife, espetinhos, batatas e muito mais. Tudo o que você precisa fazer é aquecer a grelha, colocar a comida e acertar o cronômetro para metade do tempo sugerido para saber quando virar. Em seguida, ajuste novamente o cronômetro para cozinhar o outro lado. Se você usar termômetros e cronômetro mantendo a tampa da grelha, terá muito mais sucesso no churrasco e mais tempo para conviver com seus convidados.