Tecnologia elétrica e infravermelha inaugura grelhados mais ecológicos

Perguntas e respostas do EarthTalk

Anagha Iyer 2 de agosto de 2023

– Bill D., Raleigh, Carolina do Norte

Certamente adoramos grelhar. Quer sejam cachorros-quentes, hambúrgueres, bifes, salmão ou shish-kebab, é provável que você e/ou seus vizinhos tenham grelhado recentemente. Mas todo esse grelhar não pode ser bom para o planeta ou para as nossas pegadas de carbono. Pesquisadores no Reino Unido relatam que um típico churrasco de verão para quatro pessoas libera mais gases de efeito estufa na atmosfera do que uma viagem de carro de 130 quilômetros.

Existem vários tipos de grelhadores que podem contribuir para a poluição, e é muito provável que o seu grelhador esteja incluído. Os grelhadores a carvão libertam mais emissões porque estão literalmente a queimar carbono. Se você mora em uma área mal ventilada, as churrasqueiras a carvão podem não ser a melhor opção, pois liberam partículas no ar.

Existem dois tipos principais de carvão vegetal: carvão em pedaços, que é madeira torrada; e briquetes, que contêm produtos químicos e inflamáveis. Ambos liberam compostos orgânicos voláteis muito tóxicos e monóxido de carbono quando queimados. Mas, entre os dois, o carvão vegetal em pedaços é a opção mais sustentável.

Por outro lado, os grelhadores a propano e a gás natural emitem significativamente menos poluentes do que os grelhadores a carvão; no entanto, eles queimam combustíveis fósseis. Eles são mais eficientes, cozinham mais rápido e mais fácil, mas ainda liberam produtos químicos como o óxido de nitrogênio, embora geralmente em menor escala em comparação com grelhadores a carvão.

Uma opção ainda melhor são as churrasqueiras elétricas. Estes podem ser mais caros, mas reduzem significativamente as emissões e durarão muito tempo sem reabastecimento. Dependem da eletricidade da rede, pelo que o seu impacto ambiental depende da fonte de produção de eletricidade.

A escolha de fontes de energia renováveis, como a energia solar ou eólica, aumenta ainda mais a sustentabilidade das churrasqueiras elétricas. Da mesma forma, as churrasqueiras infravermelhas usam radiação infravermelha para cozinhar. Em vez de aquecer o ar ao redor dos alimentos, eles visam o metal e os alimentos na grelha. Eles também retêm a umidade, tornando-os ideais para cozinhar bifes, hambúrgueres e outras carnes.

Grelhar é parte integrante da nossa cultura culinária, mas é essencial reconhecer e abordar o seu potencial impacto ambiental. Ao adotar alternativas sustentáveis, como grelhadores elétricos ou grelhadores infravermelhos, ainda podemos desfrutar de grelhados e, ao mesmo tempo, minimizar a nossa pegada de carbono.

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