Como fazer uma bebida gelada em casa: dicas e ferramentas para um café delicioso

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Existem inúmeros artigos online escritos sobre como fazer café frio em casa, mas a abordagem costuma ser um pouco simplista. O café frio não precisa ser complicado, mas com um pouco de técnica e as ferramentas certas, fazer um lote de café frio em casa não pode ser simplesmente gratificante, mas também econômico e, o mais importante, delicioso.

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Fazer a xícara de café perfeita em casa pode ser assustador, mas a bebida gelada é praticamente infalível, desde que você siga algumas orientações básicas. Depois de preparar um lote, você pode usá-lo para fazer de tudo, desde simples cafés gelados até shakes estilo Frapuccino e até mesmo usá-lo como ingrediente na panificação. Nesta cartilha, não mostraremos apenas como fazer cerveja gelada em casa, mas como torná-la verdadeiramente especial, utilizando algumas ferramentas e técnicas úteis.

Repita comigo: "Café frio não é apenas café frio." Você certamente poderia preparar um bule de café usando a cafeteira de bancada e despejá-lo sobre o gelo. Mas este café gelado terá um sabor diferente do café frio. O café frio é feito normalmente mergulhando os grãos de café moídos em água fria ou morna. Isso extrai diferentes compostos de sabor devido à mudança de temperatura. Essas cervejas geladas são decididamente menos amargas e, dependendo da torra, oferecem um pouco de complexidade quando comparadas a uma cafeteira ou a um café tipo pour-over.

Por mais maneiras que existam de preparar café quente, também existem mais maneiras de fazer café frio. Abordaremos alguns métodos diferentes abaixo, mas em geral, o café frio é feito com água, café e tempo. Devido à falta de calor, a água precisa de tempo para extrair a saborosa carga do feijão. Isso leva de 16 a 24 horas. Qualquer coisa menos resultará em uma bebida fraca. Qualquer coisa a mais é um exagero.

A vantagem é que você pode fazer uma grande quantidade de café frio de uma vez e guardá-lo na geladeira por até uma semana. Muitas receitas de café frio usam uma porcentagem maior de café moído e água para fazer "concentrados de bebida fria". Esses concentrados não são ótimos apenas para economizar espaço na geladeira, mas também permitem ajustar a intensidade de suas bebidas geladas à vontade.

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