Melhores presentes para amantes de chá

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Por Sarah Rosa

Conhecer o chá é amá-lo, mas pode haver muito o que aprender, desde um simples bule, curto e robusto, até as complexidades de uma antiga cerimônia do chá. Procuramos produtores de chá, provadores, liquidificadores, sommeliers e influenciadores em todo o mundo para recomendar presentes para bebedores matinais casuais e também para conhecedores. Depois de passar anos pesquisando e escrevendo um livro sobre a história global do chá, “For All the Tea in China”, sei algumas coisas sobre Camellia sinensis (a planta do chá). Aqui estão nossas principais opções para quem deseja tomar uma xícara relaxante.

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Para transformar um bebedor de chá ensacado em um amante de chá a granel, “quase sempre recomendo que os novos bebedores de chá comecem com um infusor de xícara”, como este inteligente infusor de chá, diz Abigail St. Tea Company em Tampa, Flórida. Torna o processo de fermentação mais transparente: a água quente gira em torno das folhas e, quando o licor estiver da cor certa ao seu gosto, você coloca o copo mais íngreme em cima de uma caneca ou bule e o gatilho de liberação de pressão dispara a bebida, deixando para trás folhas gastas. “Você pode até adicionar mel ou açúcar às folhas” antes de começar, diz St. Clair. Para uma versão maior, experimente este modelo de 24 onças da Chaish.

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Saborear a grande variedade de chá requer as mesmas habilidades básicas de qualquer comida caseira, senso de tempo e temperatura. “Quando alguém tem uma experiência ruim com [chás delicados], como o verde ou o Darjeeling, geralmente é por causa de uma infusão que não ajudou em nada o chá”, diz Maria Uspenski, fundadora do Tea Spot em Boulder, Colorado. A chaleira elétrica de um toque, com temperaturas programadas e infusor suspenso elimina as suposições na preparação de cerveja de precisão.

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Tal como acontece com a panificação, você obterá melhores resultados ao medir as folhas de chá por peso, em vez de por colher. “Alguns chás são bem enrolados, enquanto outros são fofos e leves”, explica Ben Marcus-Willers, da Red Blossom Tea Company, uma empresa de chá com sede em São Francisco que vende para consumidores e também para chefs com três estrelas Michelin. Ele prefere uma balança de chá digital portátil, de bolso, que armazena pequenos itens; A Red Blossom vende um semelhante a este modelo.

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Na Índia, existe um chá especializado baseado em princípios médicos ayurvédicos, diz Steve Schwartz, fundador da Art of Tea, um fornecedor de chá com sede em Los Angeles. “O equilíbrio de cardamomo, canela e cravo” é preparado em uma panela com chá preto, leite e açúcar e atua como um “digestivo tradicional”.

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Quando se trata de saborear o chá, “minha opinião forte”, diz Ottilie Cunningham, compradora de chá da Fortnum and Mason de Londres, “é que se deve usar os utensílios de chá que te fazem feliz”. Depois que meu livro sobre a história do chá foi lançado, fiquei tão feliz que marquei o dia com um delicado colar de ouro. Hoje seria este colar pequenino e alegre de xícara e pires do designer Alex Monroe.

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Minha avó inglesa primeiro aqueceu o bule com água quente, despejou-o e depois preparou o chá, que os especialistas dizem ser uma técnica de preparo por excelência. “Você deve deixar as folhas secas de chá repousarem no bule quente por alguns minutos antes de despejar a água fervente”, para ajudar as folhas a se desdobrarem e entregarem seu aroma, diz Franck Desains, provador de chá no empório de chá de Paris, Mariages Freres. Desains sugere um bule de porcelana revestido de aço inoxidável para manter um chá de qualidade aquecido por horas. Este bule de porcelana de 34 onças da Bredemeijer vem com um aconchegante de aço inoxidável forrado de feltro e um filtro.